服务热线:400-1090-700

您现在所在位置:主页 > 君山动态 >

又品洞庭碧螺春

人气: 发表时间:2021-02-13 22:18

  碧螺春属于绿茶类,是中国十大名茶之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。因其产于江苏省苏州市太湖洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭山气候温和,年平均气温15.5℃至16.5℃,年降雨量1200至1500毫米。太湖水面水气升腾、雾气悠悠、空气湿润,土壤呈微酸性或酸性,加之质地疏松,极宜于茶树生长。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区,茶树、果树相间种植令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。

  春暖花开时节,在北京马连道茶叶一条街的国际茶城,两名苏州炒茶师傅正在现场炒制碧螺春新茶。尽管今年南方受到雪灾的影响,但为了让北京市民喝到新茶,苏州市天王坞茶果专业合作社的沈四宝场长还是亲自将这批来自苏州市西山洞庭的碧螺春新茶送到北京。这是今年北京茶叶市场上的首批原产地碧螺春,因此备受关注。

  苏州市政府很重视对洞庭碧螺春这一品牌的打造。前不久,在吴中区区委书记孙卓等有关领导的支持下,苏州洞庭西山碧螺春茶叶专业合作联社成立,这是茶叶行业内成立的全国首家联社,这一举措有效地保证了洞庭西山碧螺春的质量。

  懂茶的人都知道,明前茶品质最名贵。沈场长介绍说:“虽然今年南方受到雪灾的影响,但由于下雪时茶树还没有发芽,因此没有影响到碧螺春的质量。”碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、鲜醇甘厚、回味绵长,有“一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)”之称。碧螺春分7级,芽叶随1至7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。碧螺春采制技艺高超,其采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展、芽长为1.6至2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。若要炒制500克高级碧螺春,约需采6.8万至7.4万颗芽头。历史上曾有采500克干茶达到9万颗左右芽头的,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之精深非同一般。

  如今,碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区,远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。碧螺春茶区每到采茶季节,春意盎然、满山苍翠、茶香百里,真是“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”。

  碧螺春始于何时及名称的由来说法颇多。一般认为碧螺春茶始于明代,俗名“吓煞人香”。据《苏州府志》载:“洞庭东山碧螺石壁,产野茶几株,每岁土人持筐采归,未见其异。康熙某年,按候采者,如故,而叶较多,因置怀中,茶得体温,异香突发。采茶者争呼:吓煞人香!茶遂以此得名。”唐陆羽《茶经》中曾提到:“苏州长州生洞庭山。”到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,备加赞赏。但他觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。从此,碧螺春茶成为年年向皇帝进贡的贡茶。

  品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时,先向洁净透明的玻璃杯中冲入70℃至80℃的开水,然后放茶。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,一时间“白云翻滚,雪花飞舞”,观之赏心悦目,闻之清香袭人。茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的3种奇观。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅,二酌翠绿、芬芳、味醇,三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,不可多得。

  碧螺春的贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置于缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,近年来也有采用3层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10℃以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

  明前茶并非越早越好。那么,对市场上的碧螺春春茶应如何鉴别呢?首先是从外观上看,主要看茶的颜色和条形。碧螺春,顾名思义其外形条索纤细、卷曲如螺,新茶色泽一般都较清新悦目,绿茶以颜色翠碧、鲜润活气为好,若茶叶色泽发枯、发暗往往是陈茶。碧螺春茶浑身有白色的茸毛,颜色银绿青翠。有些人误以为茶叶上的白色茸毛是发霉后长的一种白毛,其实这是碧螺春茶细嫩的体现,营养价值高。此外是用手指捏茶叶来判断新茶的干湿程度。受潮的茶叶含水量较高,会严重影响茶水的色、香、味,而且易发霉变质。可取一两片茶叶稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶;若捏不成粉末状,说明这种新茶已受潮,容易变质。最后是碧螺春经冲泡后,茶叶片片伸展开来沉落于杯底,色绿明亮,有花果清香,饮后回甘。

本文TAG:世界十大赌场