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借鉴法国香槟产业经验 做强武夷岩茶产业

人气: 发表时间:2020-12-05 05:21

  ,也是南平重点发展的现代绿色农业。鉴于茶与葡萄酒都是消费品、饮品,讲究品质,有许多相似之处,本文对标其它茶类和葡萄酒等其它品类饮品模式,进一步梳理武夷岩茶产业健康发展面临的主要问题,并提出促进武夷岩茶产业健康发展的对策建议。

  武夷岩茶是指生产在武夷山独特自然生态环境条件下,经半发酵并采用独特的传统加工工艺制作,形成具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶;武夷山大红袍既是茶树名,也是武夷岩茶商品名和品牌名。“武夷岩茶”已列入农业农村部首批全国优势特色产业集群名单,品牌价值位居全国茶叶类第二位;“武夷山大红袍”荣获“中国十大茶叶区域公用品牌”称号,名列中欧地理标志产品互认互保“100+100”产品清单。近年来,武夷岩茶产业在发展过程中暴露出一些问题:一是缺乏统一的公共品牌。武夷山有上千家岩茶企业,缺少统一的公共品牌,未进行公共品牌的推广,有的按企业名称打品牌,有的按山场、品种打品牌,由于品牌繁多、企业宣传多样化,造成市场对武夷山茶产业公共品牌的认知模糊混乱;个别茶商为炒作、吸引消费者眼球,使用稀奇古怪的“花名”,有的甚至从产品包装上看不出是茶叶。二是缺乏统一的质量价格标准体系。市场普通消费者无法真正识别正岩、半岩核心区域产地茶,个别商家使用不真实的产地名称,用非原产地茶叶仿冒核心区域产地茶,造成消费者对武夷岩茶信任度下降。三是缺乏健全的原产地保护机制。岩茶产区茶叶种植、农药施用、茶青采摘、烘焙制茶、贴标包装、交易流通等关键环节的全过程溯源监管体系还不健全,个别茶企存在非法添加、掺杂使假、生产“三无”产品等违法违规行为。四是缺乏规模效应。受自然条件影响,岩茶产量和生产规模受限,与安溪铁观音、福鼎白茶等中国名茶相比,武夷岩茶产业集约化程度相对较低,规模茶企数量、龙头茶企数量、涉茶总产值均低于安溪铁观音、福鼎白茶,总体呈现“多、小、散”的局面。五是缺乏特色茶旅融合产品。茶文化弘扬推广不够,茶事体验、茶研学等茶文旅融合业态挖掘不够,高附加值的功能性产品和深加工产品少,产业链融合发展潜力发挥不足;茶园种植、运营单一,立体式、体验式、观光式生态茶园、茶庄园数量少,且档次较低。

  香槟与武夷岩茶,一个来自法国,一个来自中国武夷山;一个是酒,一个是茶。两者都具有产地唯一性、产量稀缺性、工艺独特性、消费体验性等特征,但两者在品牌影响力、经济价值等方面还是相距甚远。如香槟被称为“酒中之王”,知名度享誉全球,是全球葡萄酒品牌的领导者,它以4%的葡萄园面积贡献全世界葡萄酒产业20%的产值;而武夷岩茶只是在国内知名,目前年产值只有数十亿元。纵观法国香槟发展历程,也有过无序发展导致产业下滑的历史,上世纪五六十年代,香槟出现大量仿冒、造假、伪劣等问题,“香槟葡萄”种植区域最初仅有30万亩一度发展到100万亩,产量提高、品质却下降,对产业发展造成很大打击。

  为推动香槟产业持续健康发展,法国政府做了大量的探索,有四条经验值得我们学习借鉴:一是建立特有的原产地保护体系。法国建立严格的等级分类和区域保护制度,并以法律形式规定“香槟葡萄”的种植面积和品种,只有用规定区域种植葡萄酿制的酒,才能冠以“香槟”商标。二是建立完善的质量标准体系。对香槟种植、剪枝、采收、压榨、发酵、装瓶等生产工序制定了数万条的标准和规范,有些强制性规范,还以地方立法予以明确,每年都有上百家酒厂因违反产品规范受到香槟委员会的惩戒。三是建立严格的产品标识制度。强制要求香槟厂家对每一瓶葡萄制作酒标,酒标信息十分详细,包括原产地名称、原料来源、含糖量、酒精度基本信息,还有制作者的名称、香槟委员会授予的从业注册号、产品批次号码等。四是建立健全的产业管理机构。成立香槟委员会,为法国香槟区果农、酒庄、合作社在技术、宣传、质量提升、品牌维权、市场拓展等方面提供服务,并依照法国政府授权,统筹协调酒厂、酒庄、果农三方关系。

  (一)进一步打造和保护公共品牌。统一打造和保护茶产业公共品牌既有利于品牌传播和市场推广,也有利于消费者简便快捷地辨识、购买物有所值的茶叶,还有利于规范行业标准,管控茶叶源头质量,提升消费者的信赖度。一是建立健全原产地保护体系。可按照正岩、半岩(高山)、洲茶三个等级建立严格的茶叶等级分类和区域保护制度,并对正岩、半岩(高山)、洲茶三个区域划定明晰的地理界线,建立岩茶主产区茶园地理信息数据库和茶企信息数据库,掌握三个区域内茶叶企业数量、企业自有基地面积、年产量等情况,科学管控武夷岩茶生产总量。二是建立健全质量价格控制体系。借鉴法国对香槟产业法治化管理经验,利用国家赋予的设区市立法权限,研究制定《南平市保护促进武夷岩茶发展条例》,对茶山建设、茶树品种保护、种植投入品管理、拼配茶制作、商标品牌等,都制定严格的标准、规范和指引,以法律和制度保障茶叶质量。由行业协会制定相应品级、等次岩茶的市场指导价格,有针对性地合理标价,引导消费者科学认识到不同岩茶产区自然环境条件对岩茶品质所产生的重要影响,根据其对岩茶品质的需求和偏好进行理性消费。三是建立健全产品强制标识管理体系。学习香槟强制酒标制度,全面推广“认标购茶”制度,并通过“茶青卡+商品标”办法,对武夷山行政区域内的岩茶,进行授标限额管理;同时,充分利用物联网、区块链技术,建立分布式全行业协同运营系统,科学调控茶青卡配额,有效追踪茶青流向,形成产能配额与成品限量相匹配的机制。

  (二)培育发展茶庄园经济。顺应茶叶消费新需求,鼓励有条件茶企按照“有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”标准,建设一批特色鲜明“金牌茶庄园”。一是打响茶庄园品牌。支持茶庄园塑造个性化品牌形象,开展多元化品牌体验,推进差异化品牌营销,把茶庄园建设成为展示企业品牌形象的重要窗口。二是强化茶庄园金融功能。运用“生态银行”理念思路,鼓励引导小规模茶企和农户把分散的茶叶资源统一集中到名茶庄园,进行智能化管理、规模化经营,同时策划包装一批茶宴、茶主题民宿等项目,并积极对接引进社会资本开发运营,推动茶叶资本化、营销市场化,推动产品变商品、茶山变金山,真正把名茶庄园打造成为“茶叶生态”。三是抓好名茶庄园评选。发挥好茶叶行业协会职能作用,学习借鉴法国葡萄酒庄园等级评定的做法,适时开展武夷岩茶名茶庄园等级评选评定。

  (三)大力推进茶文旅融合发展。加强对武夷岩茶文化的挖掘推广,并将发展旅游产业作为弘扬茶文化的重要途径,做足茶文旅融合文章。让游客走茶道,即通过游览茶山,让游客实地了解优越的地理气候和生长环境对岩茶品质的重要意义;鉴茶树,即全面展示武夷岩茶各类树种及茶叶,让游客了解岩茶树种的丰富多样性,较好地掌握茶树及茶叶的基本分类;学制茶,即通过晾青、杀青、揉捻、烘干、挑拣等系列制茶工艺,让游客深入了解茶叶从毛茶处理到压制包装全过程,亲身体验制茶乐趣;学茶艺,即通过识茶、选茶、泡茶、品茶等一系列茶艺表演,让游客切身体会茶道文化的深厚内涵;赏斗茶,即通过一系列品茗比赛活动,将斗茶赛打造成为旅游产品,让游客加深对茶叶品级等次和茶技艺高低鉴别的了解;品茶宴,即充分利用现代烹饪技术,制作推出一系列与茶密切相关的食品或美食,让游客体验茶文化与美食之旅;看印象,即通过《印象大红袍》大型山水实景演出,让游客既充分领略武夷山水自然之美,又能深刻体会到采茶、制茶、泡茶、品茶等武夷茶文化的内涵;住茶主题酒店,即鼓励酒店通过焙茶、烘茶或运用特殊的香氛等方法,打造一批独具特色的武夷茶主题酒店,让游客切身感受到“茶乡处处有茶香”。

  (四)鼓励茶企做优做精做强。鼓励引导茶企立足自身定位、特色和优势,探索适合自己的发展道路。一方面,要重点培育壮大龙头茶企。学习借鉴法国波尔多葡萄酒庄质量等级划分与评定的做法,开展武夷山茶企质量等级划分与评定。以培育茶业大集团、“小巨人”和龙头企业为重点,建立重点企业培育库,实施梯度培育。另一方面,要积极推动中小茶企加快转型升级。对生产高端精品茶的茶企,鼓励其发扬工匠精神,加快生产技术和设备升级换代,提升精深加工水平,推动企业上规模、上档次,不断做优做强;对生产大众消费茶的茶企,鼓励其发展茶饮料、茶保健品、茶日化品等茶叶衍生产品,延伸茶产业链,提升附加值。

  (五)着力拓宽茶叶消费市场。深刻认识茶叶具有文化品和消费品的双重属性,既大力发展“柴米油盐酱醋茶”层面、价格相对较低的“大众消费茶”,也鼓励发展高端高档次、价格相对较高的“文化茶”,引领推动岩茶工艺的创新、提升和岩茶文化的传承与弘扬。一方面,要突出瞄准重点市场。主动融入新发展格局,充分运用区块链等技术,进一步厘清目标市场、细分市场以及消费群体、消费特点,有针对性地制定市场拓展措施,提高市场占有率。另一方面,要大力培育推广“红袍茶馆”。发挥武夷岩茶销售网点遍布全国一二线城市和国外唐人街等优势,引进国内知名商业策划机构,引导国内茶企和茶叶经销商学习借鉴星巴克营销方式,在全国主要城市乃至世界主要国家唐人街,建立具有统一武夷风格的“红袍茶馆”,既销售武夷岩茶,又以茶会友,宣扬武夷茶道文化,迅速掀起“武夷茶道风”。

  (六)加强生态有机茶园建设。按照“高效、优质、生态”的要求,坚持“集中连片、规模经营、重点布局、协调发展”原则,创新运用“有机肥+配方肥”“有机肥+绿肥轮作”、套种树木等生态茶园管理模式,依法依规严厉打击违规开垦茶山行为,建设一批生态茶园示范基地,并将其打造成为国内茶叶重要基地、美丽乡村的载体、旅游休闲度假等重要目的地。

  (七)健全产业组织管理体系。学习借鉴香槟管理委员会,将武夷山茶业同业公会变更为武夷岩茶行业协会,争取升格为全国性行业协会组织,并根据立法授权,全面掌控行使全行业种植、采摘、加工、产能控制、质量控制、价格体系、新技术使用推广、法律维权等职能。整合政府部门和行业协会力量,严厉打击制假售假、随意贴牌、质价严重不符等违法违规和损害武夷岩茶品牌的行为,建立健全失信企业、茶商“黑名单”制度,引导茶企诚信规范经营,促进行业自律,确保茶产业和市场健康有序发展。

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